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2016/03/31

いよいよ桜が満開になってきて、当店のさくらも満開です。クロワッサン生地にサクラのエキスを練り込み、三つ折り三回、リスドオル、タイプER、セイウ゛ァリーをブレンドした生地がサクサクかつしっかりとした噛みごたえを出した。その生地に桜あん、シソ、お餅、少量の塩を包み桜餅風に仕上げた。飾り付けに桜の塩漬けを1輪飾り桜の季節を感じてもらえるようなパンを焼きました。なので名前は「さくらモチッサクッ」。言いにくいけど、名前でどんなパンかわかるようにした。その他にバケット生地に桜の塩漬けを練り込みつつ、エピの形に整形、尖ったところに切り込みを入れ花びらをイメージしたパンも、塩気がいい感じでパンにうつり、桜の香りもほどよく感じられ、好評を得ています。春は柔らかい感じが実にいいですよね。気持ちも、和らぐ今しかないこの瞬間をパンと共に感じてもらえたら嬉しいですね。